1. ข้อใดถูก1) การแช่แข็งเป็นการทำลายเอนไซม์ของจุลินทรีย์ทำให้ช่วยยืดอายุของอาหารได้
2) การต้มน้ำนมถั่วเหลืองจะไม่ทำให้คุณค่าทางอาหารลดลง แต่จะช่วยลดกลิ่นของน้ำนมถั่วเหลือง
3) นมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแบบพาสเตอร์ จะเก็บไว้ได้นานกว่านมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแบบไร้เชื้อ
4) การต้มน้ำนมถั่วเหลืองเป็นการใช้ความร้อนทำลายจุลินทรีย์ ส่วนการแช่เย็นนมถั่วเหลืองที่ต้มแล้ว เป็นการใช้ความเย็นควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
|
2. กรดน้ำส้มที่ใช้ปรุงอาหารได้จากข้อใด ก. กรดแอซิติก 5% ข. จากการหมักผลไม้กับยีสต์ ค. จาการหมักผัก ผลไม้กับแบคทีเรีย ง. จาการหมักเอทิลแอกอฮอล์เจือจางกับแบคทีเรีย1) ก และ ข
2) ข และ ง
3) ค และ ง
4) ง และ ก
|
3. คนที่เป็นนิ่วในถุงน้ำดี ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารประเภทใดมากที่สุด1) มีปริมาณเกลือสูง
2) มีปริมาณไขมันสูง
3) มีปริมาณโปรตีนสูง
4) มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง
|
4. ข้อใดผิด1) คนที่เป็นโรคไตไม่ควรกินอาหารที่มีโซเดียมคลอไรด์สูง เพราะไตจะทำงานมากขึ้น
2) นักเพาะกายควรเพิ่มปริมาณสัดส่วนไขมันในอาหารให้มากขึ้น เพราะใช้พลังงานมาก
3) หญิงมีครรภ์ควรกินอาหารที่มีปริมาณแคลเซียมในสัดส่วนที่สูงกว่าปกติเพื่อชดเชยกับส่วนที่ถูกดึงไปใช้
4) คนเราควรกินอาหารที่มีสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรต 50% โปรตีน 20% ไขมัน 20% ผักและผลไม้รวมกันอีกประมาณ 10% จึงจะทำให้สุขภาพดี
|
5. ข้อใดถูก1) น้ำดีเป็นเอนไซม์ที่ย่อยไขมัน
2) เซลล์ทุกชนิดในร่างกายต้องใช้กลูโคสเป็นแหล่งพลังงาน
3) การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจถูกควบคุมโดยสารโซเดียม
4) ผู้ที่เป็นโรคไตและความดันสูงมักเนื่องมาจากร่างกายได้รับเกลือโซเดียมมากเกินไป
|
ต้องการเฉลยข้อสอบ โปรดเข้าระบบสมาชิก
|
|
|
