| 1. สารเคมีที่ใช้ในการทำผลไม้แช่อิ่มมีหลักการทางเคมีในข้อใด ก. ใช้เกลือ เพื่อดึงน้ำออกจากเซลล์ผลไม้ ข. ใช้สารกันบูด เพื่อหยุดการเจริญของจุลินทรีย์ ค. ใช้น้ำประสานทอง เพื่อลดความดึงผิวของเนื้อผลไม้ ง. ใช้น้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง เพื่อดึงน้ำออกจากแบคทีเรีย |
2. ข้อใดเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ให้คุณค่าของอาหารทั้งคู่1) ผงชูรส น้ำส้มสายชู
2) ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำ
3) สีเขียวจากใบเตย กลิ่นวานิลลาในขนม
4) ยางมะละกอดิบที่ทำให้เนื้อนุ่ม เกลือไอโอดีนในน้ำปลา
|
| 3. อาหารในข้อใดเมื่อนำมาทดสอบด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตและโซเดียมไฮดรอกไซด์ แล้วเกิดการเปลี่ยนสีจากฟ้าเป็นม่วง ก. น้ำมันพืช ข. น้ำผึ้ง ค. นมสด ง. น้ำนมถั่วเหลือง |
4. อาหารในข้อใดให้สัดส่วนของสารอาหารได้ถูกต้อง1) ขนมปัง 40 กรัม เนื้อหมู 40 กรัม เนย 20 กรัม ผักและผลไม้ 100 กรัม
2) ข้าวเจ้า 100 กรัม เนื้อหมู 40 กรัม มันหมู 40 กรัม ผักและผลไม้ 20 กรัม
3) ข้าวเหนียว 40 กรัม เนื้อวัว 100 กรัม มันวัว 40 กรัม ผักและผลไม้ 20 กรัม
4) ก๋วยเตี๋ยว 80 กรัม เนื้อปลา 60 กรัม มาการีน 20 กรัม ผักและผลไม้ 40 กรัม
|
5. วิตามินและเกลือแร่คู่ใดมีบทบาทเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด1) วิตามินอีและเหล็ก
2) วิตามินบี 12 และเหล็ก
3) วิตามินเคและแคลเซียม
4) วิตามินบี 12 และแคลเซียม
|
ต้องการเฉลยข้อสอบ โปรดเข้าระบบสมาชิก
|
|
|
