1. วัตถุดิบในข้อใด ที่สามารถแปรรูปด้วยวิธีการเชื่อมได้1) มันสำปะหลัง
2) ไข่เป็ด
3) แตงโม
4) หมูหวาน
|
2. ข้อใดเป็นการสงวนคุณค่าของอาหารประเภทผัก1) ควรหั่นผักให้เสร็จก่อน จึงนำไปล้างทำให้สะอาด
2) ไม่ควรหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ และอย่าหั่นทิ้งไว้นาน
3) การต้มหรือผัดผัก ควรตั้งไฟนานๆจนผักเปื่อย
4) การล้างผักควรใช้มือขยี้ที่ใบผักเบาๆ
|
3. วัตถุประสงค์และเป้าหมาย ต่างกันอย่างไร1) เหมือนกัน ไม่แตกต่าง
2) เป้าหมาย จะเขียนระบุคุณภาพและจำนวนของผลผลิตที่ได้
3) วัตถุประสงค์ จะเขียนระบุจำนวนเป็นตัวเลขเท่านั้น
4) เป้าหมาย เน้นขั้นตอนการปฏิบัติงาน
|
4. ข้อใดเป็นผลผลิตที่ได้จากการแปรรูป1) ถั่วงอก
2) ถั่วเขียว
3) สับปะรดกวน
4) มะขามหวาน
|
5. การต้มอาหารให้สุกจนเปื่อยนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง เรียกว่า วิธีการใด1) การต้ม
2) การเคี่ยว
3) การตุ๋น
4) การนึ่ง
|
ต้องการเฉลยข้อสอบ โปรดเข้าระบบสมาชิก
|
|
|
