1. ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับการบริการอาหารในครอบครัว1) ผู้ที่อาวุโสน้อยกว่าจะบริการผู้ที่มีอาวุโสมากกว่า
2) รินน้ำลงในแก้วของผู้รับประทานอาหารประมาณ 3/4 ของแก้วให้ครบทุกแก้ว
3) จัดวางอาหารบนโต๊ะตามความสะดวกโดวางอาหารประเภทต้มไว้ตรงกลางอาหารทอดผัดยำวางโดยรอบ การบริการอาหารประเภทต้มให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ ขณะบริกาอาหารให้ยืนเบี่ยงตัวค้อมเล็กน้อยมือไม่จุ่มอาาหาร ซ้อมผู้รับประทานหล่นตกให้ผู้บริการเก็บไปแล้วนำมาบริการใหม่
4) ถูกทุกข้อ
|
2. ข้อใดคืออุปกรณ์ใการจัดอาหารค่ำ1) ขวดพริกไทย ส้อมและช้อน จานอาหารหลัก
2) มีดออเดิฟ ช้อนชุป มีดเนื้อ
3) ส้อมเนื้อ ส้อมออเดิฟ จานขนมปัง แก้วน้ำดื่ม แก้วไวน์แดง แก้วไวน์ขาว
4) ถูกทุกข้อ
|
3. ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับการจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร1) ให้จัดวางเตรียมอุปกรณ์ให้เพียงพอกับผู้รับบริการวางจานไว้หน้าผู้รับประทาน
2) วางช้อนไว้ทางด้านขวาของจาน
3) วางส้อมด้านซ้ายของจาน
4) วางแก้วน้ำด้านซ้ายมือเยื้องไปด้านบนของจาน
|
4. การบริการอาหารหมายถึงข้อใด1) การจัดโต๊ะอาหารและอุปกรณ์รับประทานอาหารให้พร้อมสำหรับการรับประทานอาหาร
2) การเสิร์ฟอาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ๆและจัดตกแต่งให้ผู้รับประทาน
3) การจัดอุปกรณ์พร้อมรับประทานให้สมาชิกในครอบครัวและการจัดเลี้ยงในรูปแบบต่าง ๆเพื่อช่วยอำนวยความสะดวกให้แก่ผู้รับประทานมีความสุขและสร้างบรรยากาศที่ดี
4) ถูกทุกข้อ
|
5. การจัดเลี้ยงอาหารแบบสากลแบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆคือข้อใด1) การจัดเลี้ยงแบบช่วยเหลือตนเอง การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์
2) การจัดเลี้ยงแบบช่วยเหลือตนเอง การจัดเลี้ยงแบบมีผุ้บบริการ
3) การจัดเลี้ยงแบบปิกนิค การจัดเลี้ยงแบบออกร้าน
4) การจัดเลี้ยงแบบค็อทเทล การจัดเลี้ยงแบบออกร้าน
|
ต้องการเฉลยข้อสอบ โปรดเข้าระบบสมาชิก
|
|
|
